技術交流
Tian Cheng
拉伸膜在休閑食品中的應用
多層共擠包裝薄膜是目前國際上公認的綠色
、安全
、環保包裝材料
,它不使用任何膠粘劑
,而是采用物理方法
,用多台擠出機組將不同功能的樹脂原料如PA
、PE
、PP
、EVA
、EVOH
、PVDC
、TIE等
,分別熔融擠出匯合成型的
,具有無汙染
、高阻隔
、功能強
、抗穿刺
、成本低
、防腐保鮮
、結構靈活等特點
。適用於包括冷凍
、巴氏滅菌
、高溫蒸煮的拉伸膜等產品包裝
。其中
,冷凍型包裝適合肉類及海產品—18℃以下的冷凍保鮮包裝
,例如培根
、烤腸
;巴氏滅菌包裝適合各種熟肉製品
,如火腿
、香腸需要抽真空巴氏滅菌的產品包裝
;高溫蒸煮型包裝
,適用於各類需要121℃高溫滅菌的產品
,例如鹵蛋
、豆幹
;拉伸膜是廣大具備連續包裝機的食品企業的*材質
。
高阻隔薄膜包裝有什麽優點呢
?一是阻氧性
,在加工過程中
,由於氧的作用血紅素變成了高鐵血紅素
,引起產品褪色
、促進了脂肪氧化和好氧性微生物的增殖
,所以阻止產品與氧的接觸
,對於產品質量及其保存性極為重要
。二是防濕性
,若產品水分從包裝薄膜內側滲透過來
,則影響產品風味和質量
。三是耐衝擊性(抗穿刺)
,包裝材料要保證肉製品在物流過程中耐衝擊
、不易破損
。四是耐寒性
,冷凍類肉製品包裝在—45℃低溫下
,仍能保持其強度和耐衝擊性能。五是耐熱性
,即軟化點高
,需要高溫蒸煮及多次滅菌的肉製品
,要求包裝材料不變形
、不膨脹
。六是耐油性
,防止從肉製品中析出的遊離脂肪向薄膜外側滲透
,以保證產品質量
。
多層共擠膜具有非常好的耐穿刺性 ,而許多行業當中也普遍的會使用到它 ,比如 醫療領域 、化工 、電子 、精密儀器等等 , 在日常生活中 ,我們有經常食用的熟肉產品 、海產品 、蛋類產品等和需要抽真空巴氏滅菌的肉製品 、果醬 、豆製品等 ,還應用於各種精密儀器 、電腦芯片 、電子和化工產品等防氧化 、防靜電產品的包裝 。此外醫療領域當中所使用到的輸液袋醫療產品的外包裝 ,也是使用的這種共擠膜 。
在目前市場上流行的拉伸蓋膜一般采用BOPA/RCPP(PE)或者BOPP/PVDC/PE或者PET/鋁箔/RCPP(PE)結構 ,配合多次共擠的下膜(高低溫) ,進行使用 ,主要進行鹵蛋 、豆幹 、堅果 、麻辣麵製品 、泡椒鳳爪類等休閑產品的包裝 ,大大提高了生產效率 ,而且包裝的產品美觀 、規範 、檔次高 ,避免了因人工包裝出現的產品外觀不規則 ,淨含量偏差過大等因素 ,是在當下因人工成本高居不下的* 。
全球**的拉伸包裝機是美國的莫迪維克包裝機 ,上世紀90年代 ,國內拉伸包裝機在台灣小康的引領下 ,快速的增長 ,目前國內生產拉伸包裝機械的廠家已經非常多 ,山東諸城小康 、貝爾 、康貝特 、興源 、浙江陽光機械等等 ,經過近20年的市場檢驗 ,這些生產設備都已經能夠滿足國內企業的要求 ,拉伸膜設備和包裝材料在近幾年會有更大的發展 。